Il gelato,
naturalmente.
Partiamo dalla materia prima, costruiamo le nostre ricette e cerchiamo ogni giorno il giusto equilibrio tra gusto, struttura e dolcezza. Per fare un gelato che sappia davvero di ciò che racconta.
Naturale è un modo
di lavorare.
Per noi significa partire dalla materia prima, conoscerla, rispettarla e trasformarla cercando di mantenerne riconoscibile il gusto. Formuliamo e bilanciamo internamente le nostre ricette, adattandole alle caratteristiche degli ingredienti che utilizziamo.
Vogliamo che il pistacchio sappia di pistacchio, la nocciola di nocciola, la fragola di fragola. Perché alla fine tutta la tecnica deve scomparire davanti alla cosa più importante: il gusto.
LA MATERIA PRIMA
Partiamo da ingredienti con una propria identità e costruiamo il gelato intorno a loro.
LA RICETTA
Formuliamo e bilanciamo internamente le nostre ricette, cercando il giusto equilibrio tra gusto, struttura e dolcezza.
IL LABORATORIO
Il nostro laboratorio è a vista perché vogliamo che chi entra possa vedere dove e come nasce ciò che sta mangiando.
Un gelato che sappia davvero
di ciò che racconta.
Prima del gelato,
c'è il gelatiere.
Conoscere una materia prima. Capire perché una ricetta funziona. Formularla, bilanciarla, correggerla e adattarla.
Per noi è qui che vive il mestiere del gelatiere. Per questo abbiamo scelto di non affidare il gusto finale a semilavorati industriali già costruiti, ma di partire dalle singole materie prime e formulare internamente le nostre ricette.
Esperienza e innovazione, senza dimenticare il mestiere da cui tutto nasce.
Pistacchio
Deve sapere di pistacchio. Nient'altro.
Nocciola
Deve sapere di nocciola. Nient'altro.
Seguiamo anche
il ritmo delle stagioni.
Non tutto deve esserci sempre.
Le nostre proposte alla frutta seguono il ritmo delle stagioni e anche alcune creme cambiano durante l'anno. Per questo il banco DiBe evolve nel tempo, seguendo gli ingredienti e ciò che ogni stagione ha da offrire.
La disponibilità cambia con la stagione e con la produzione del giorno.
Scopri i gusti di oggi
Non solo gelato.
Il gusto non deve essere un compromesso.
Proponiamo diversi gusti senza latte e derivati, non soltanto alla frutta ma anche attraverso ricette sviluppate appositamente, come alcune proposte a base di frutta secca.
Non vogliamo che vengano percepiti come un'alternativa o un compromesso. Vogliamo semplicemente che siano ottimi gelati.
Trasparenza prima di tutto.
Nel nostro laboratorio vengono lavorati latte, frutta a guscio, uova e altri allergeni. Non possiamo garantire la totale assenza di contaminazioni crociate. In caso di allergie o esigenze specifiche, parlane sempre con il nostro personale: saremo felici di fornirti informazioni sugli ingredienti e sui prodotti disponibili.
Torte su prenotazione
Per un'occasione speciale o semplicemente per portare DiBe sulla tua tavola. Le nostre torte possono essere ordinate su prenotazione.
È disponibile anche il servizio d'asporto.
Fatto qui.
Servito ogni giorno.
DiBe nasce da un sogno.
Quello di un bambino appassionato di gelato che, crescendo, ha continuato a portare con sé quella passione fino a decidere di trasformarla in qualcosa di concreto.
Da lì è iniziato un percorso fatto di studio, esperienza, ricerca e soprattutto curiosità. Perché quando una passione diventa un mestiere, scopri che dietro qualcosa di apparentemente semplice come un gelato esiste un mondo fatto di ingredienti, equilibri, temperature, tecnica e sensibilità.
DiBe è la realizzazione di quel sogno e, allo stesso tempo, la sua evoluzione: prendere qualcosa che amavamo da bambini e provare, ogni giorno, a farlo nel modo migliore possibile.
Dentro DiBe
DiBe, da vicino.
Materia prima, lavorazione e piccoli momenti di ogni giorno.
Dicono di noi
“Davvero ottima. Materia prima eccellente e grande attenzione alla qualità.”— Anna
“Alta qualità, cremosità perfetta e gusto ottimo.”— Francesco
“Penso sia in assoluto uno dei migliori gelati che abbia mai provato. Cremoso, saporito e semplicemente strepitoso.”— Federico
Il tuo gelato
a due passi dal mare.
Ci trovi nel centro di Tonfano, perfetto per una pausa durante una passeggiata sul lungomare della Versilia.
RaggiungiciDiBe Gelateria Naturale
Orari
- Mercoledì12:00 – 00:00
- Giovedì12:00 – 00:00
- Venerdì12:00 – 00:30
- Sabato11:00 – 00:30
- Domenica12:00 – 00:00
- Lunedì12:00 – 00:30
- Martedì12:00 – 00:00
Segui il gelato.
@gelatodibe
Alla fine, deve rimanere il gusto.
Possiamo parlare di ingredienti, ricette, tecnica ed equilibrio. Ma quando assaggi un gelato DiBe vogliamo che tutto questo scompaia e rimanga soltanto una cosa: il sapore che stavi cercando.